Category : F&B
Design by : Collective Studio
Constructed by : Senglao Construction
Location : Vientiane, Lao
Completed : March 2018
Photo Credit : Kopchai Limpanataywin
งานออกแบบร้าน Kaogee Cafe' คาเฟ่สุดเก๋แห่ง สปป.ลาว, เวียงจันทน์
ผลงานออกแบบล่าสุดของพวกเรา Collective Studio
เริ่มด้วยชื่อร้าน "ข้าวจี่" ซึ่งมีที่มาจากเมนูหลักของร้าน ข้าวจี่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของคนลาวมานานหลายสิบปี แต่ไม่เหมือนข้าวจี่ของทางอีสานที่จะเป็นข้าวเหนียวชุบไข่แล้วไปปิ้งไฟ เพราะข้าวจี่ของทางลาวนั้นเป็นขนมปังที่ทำจากข้าว หน้าตาละม้ายคล้ายกับขนมปังฝรั่งเศส เพราะได้รับอิทธิพลมาตอนสมัยฝรั่งเศสปกครองลาว ตัวเมนูนี้ก็เลยเกิดเป็นลูกผสมขนมปังแต่มีไส้ต่างๆ ใส่อยู่เยอะแยะมากมาย ซึ่งก็จะหากินได้ทั่วๆไป เป็น street food อย่างนึงของเวียงจันทน์เลย แต่เมนูข้าวจี่ที่ร้าน KAOGEE CAFE แห่งนี้ ไม่เหมือนทั่วๆไป เพราะมีการนำมาดัดแปลงปรับปรุงให้ดูน่าสนใจขึ้น สนุกขึ้น อันนี้ลองตามไปดูที่เพจร้านได้ https://www.facebook.com/KaogeeCafe/
ทีนี้มาถึงงานออกแบบของพวกเรากันบ้าง เราได้รับการติดต่อให้ออกแบบร้านสาขา 3 และสาขา 4 ซึ่งจะเปิดพร้อมๆกัน หลังจากที่ 2 สาขาแรกประสบความสำเร็จเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ก็นิยมมาร้านนี้กัน โดยตัว concept ที่พวกเราคิดกันขึ้นมาก็คือการผสมผสาน ระหว่างเรื่องราวเมนูข้าวจี่ กับเมนูกาแฟ ที่เป็นจุดหลักๆของร้านสองอย่าง ตัวเมนูข้าวจี่นั้นมีที่มาจากขนมปังฝรั่งเศส "บาแกตต์" ซึ่งเจ้าขนมปังชนิดนี้ก็มีต้นกำเนิดที่ยาวนานไปกว่านั้นอีก เราจึงดึงเอาอารมณ์ของโรงอบขนมปังแบบโบราณสไตล์ฝรั่งเศสมาใช้ในงานตกแต่งให้ได้บรรยากาศแบบโรงงาน โรงอบขนมปังวินเทจ
ในส่วนของงานกาแฟนั้น เรานำเสนอเรื่องราวของกาแฟพื้นถิ่นที่เป็นของลาวเองผ่านของตกแต่งต่างๆที่สื่อถึงความเป็นชนบทของลาวในงานออกแบบด้วยเช่นกัน ด้วยการใช้เมล็ดกาแฟและ ข้าวของเครื่องใช้ต่างๆที่สื่อถึงความเป็นพื้นถิ่นเข้ามาผสมผสานกับวัฒนธรรมตะวันตก
เราพยายามเชื่อมโยงจุดเด่นต่างๆของสองสาขาแรกไว้ เพื่อให้มีความเชื่อมโยงกัน และก็เพิ่มรายละเอียดบางอย่างเข้าไป เพื่อให้มีความแตกต่างกันของแต่ละสาขา ตามโจทย์ที่ว่าอยากให้คนมาร้านแต่ละสาขาแล้วได้รายละเอียดที่แตกต่างกัน และอยากจะไปนั่งให้ครบทุกสาขา
ใครมาเที่ยวลาว มาเวียงจันทน์ มีโอกาสก็อยากให้แวะมาลองชิมลองสัมผัสบรรยากาศกันดู ตอนนี้มี 4 สาขา และล่าสุดที่หลวงพระบางก็เปิดแล้วอีกสาขาด้วย บอกเลยว่านอกจากร้านสวยแล้ว อาหารคาว อาหารหวาน เครื่องดื่มก็สุดยอดไม่แพ้กัน
